O espectro de Raman é um espectro disperso. A análise espectral de Raman é um método analítico baseado no efeito de dispersão de Raman, descoberto pelo cientista indiano C.V. Raman, que analisa o espectro de dispersão diferente da frequência da luz de entrada para obter informações sobre vibração molecular, rotação e aplicado ao estudo da estrutura molecular.
Espectroscopia de Raman é uma espécie de espectroscopia molecular que é observada através de luz dispersa não elástica (geralmente chamada de dispersão de Raman) para detectar e identificar o estado de vibração (fónon) da molécula. Assim, a espectroscopia de Raman fornece uma ferramenta analítica inestimável para identificar moléculas e monitorar mudanças nas estruturas de ligações moleculares (por exemplo, composição da matéria, mudanças de estado e tensões de estresse, cristalização e cristalização).

Características do espectro de Raman
O espectro de Raman tem vantagens em comparação com outros métodos de espectroscopia vibratória, como FTIR (espectroscopia de infravermelho transformado de Fourier) e NIR (espectroscopia de infravermelho próximo), que surgem do efeito de Raman na luz dispersa pela amostra em vez da luz absorvida pela amostra. Portanto, o espectro de Raman quase não gasta muita energia na preparação da amostra e o espectro de Raman é insensível à faixa de absorção de água. Essa propriedade do espectro de Raman permite testar não apenas sólidos, líquidos e gases diretamente, mas também materiais através de vidro transparente, quartzo e plástico.

Aplicação do espectro de Raman na detecção de resíduos de pesticidas alimentares
Com o progresso da sociedade e a melhoria do nível de vida das pessoas, a segurança alimentar tornou-se um tema quente de preocupação global, e a poluição por resíduos de pesticidas é um dos principais fatores que limitam a nutrição e a segurança dos alimentos. Os métodos de teste convencionais têm muitas desvantagens, especialização e métodos de teste complexos, devido à estrutura molecular diferente de diferentes pesticidas, seu espectro de vibração também será diferente, por isso é viável usar o espectro de Raman para identificar diferentes pesticidas.

Há progressos na aplicação da técnica de espectroscopia Raman para a detecção de pesticidas e bactericidas comumente utilizados em alimentos, vegetais e frutas. A detecção do espectro de Raman em resíduos agrícolas de alimentos refere-se principalmente à detecção de resíduos agrícolas em frutas e legumes. O espectro de Raman para a identificação de pesticidas deve primeiro obter o espectro de Raman para uma variedade de frutas e hortaliças e, em seguida, medir o espectro de Raman para vários pesticidas padrão para formar uma base de dados e um modelo de avaliação, de modo que o espectro de Raman para frutas e hortaliças pulverizadas com pesticidas possa ser identificado para detectar o conteúdo de pesticidas na superfície de frutas e hortaliças. De acordo com o pico característico de vários pesticidas, é possível distinguir rapidamente vários pesticidas e seus resíduos agrícolas na superfície de frutas e verduras em tempo real.