Bambou congelado de nitrogênio líquido

1. Processo de brotes de bambu congelados rapidamente

Escolha de matérias-primas - Limpeza - descascagem - descascagem e fibras grossas - cortes (seda) - aquecimento - resfriamento por spray de água fria - resfriamento por mergulho em água fria - resfriamento por mergulho em água congelada - asfalto - congelamento rápido - inspeção - embalagem - amostragem - refrigeração - transporte de cadeia fria - venda de refrigeradores.

2. Pontos operacionais

Escolha de matérias-primas:Escolha os brotes de bambú frescos e livres de pragas, de acordo com os requisitos de segurança de vegetais livres de poluição dos padrões nacionais de saúde.

Pré-tratamento de matérias-primas:Limpe as matérias-primas e, em seguida, descascar a casca com uma máquina de descascar, remova artificialmente a casca, corte a parte fibrosa da base do casco, corte ou corte de fio de acordo com as especificações e enxague imediatamente com água fluente para evitar a marrom e a fermentação da carne do casco.

flutuando Quente:O objetivo é inactivar a atividade enzimática no tecido de brotes de bambu e bactericidar, evitando a fibrose, decoloração oxidativa e poluição microbiana dos brotes. Quente em água quente de 96 a 98 graus por 2 minutos, uma vez que este processo está relacionado com os padrões de higiene microbiana do produto, as condições do processo devem ser rigorosamente controladas.

Escolha os brotes de bambu frescos com o corpo inteiro, limpo, de boa cor, sem apodrecimento, sem mofo, sem odor, sem doenças e danos mecânicos que afetam o consumo, após a colheitaColoque em 1 a 5 armazéns frios dentro de 2 a 8 horas para pré-refrigeração de 10 a 24 horas;

Os brotes de bambu fresco após o pré-arrefecimento são primeiramente descascados, limpos e cortados;

Mergulhar em solução de polifrágil composto com adição de antioxidantes ou substâncias poliméricas20 a 60 minutos;

Após mergulhar o brote em água seca, derramar nitrogênio líquido para que o brote em-40 ~ -198 Temperatura central de congelamento rápido para o brote no ambiente -10 ~ -20.

Coloque os brotes de bambu frescos após congelamento rápido-10-25 armazenamento frio, congelado por menos de 24 meses, deve congelar rapidamente.

Determinar a temperatura de transição da vitrificação da parte do brote é a chave para garantir a estabilidade da qualidade do brote, e é importante para desenvolver um processo de congelamento ou congelamento rápido razoável, conservação fresca, redução das perdas causadas pelo mofo e descongelamento.

Tratamento pré-refrigerado:Quanto mais próxima a temperatura do material antes do congelamento do ponto de congelamento, mais rápido o material congela, melhor a qualidade do produto. Portanto, antes do congelamento rápido, por meio de spray de água fria, mergulho em água fria e mergulho em água congelada -2 fases, gradualmente reduzir a temperatura para cerca de 10 graus. Para controlar o crescimento e a reprodução dos micróbios, a água fria e a água congelada mergulhadas em germinais são adicionadas com desinfecção clorada, a água fria e a água congelada devem estar em fluxo para melhorar o efeito de resfriamento.

Asfalto Água:O fio pré-resfriado é enviado para a área congelada através da cinta transportadora de aço inoxidável para vibrar e secar primeiro, removendo a umidade da superfície do fio para evitar que o fio congelado se pegue.

Velocidade congelado:Metodo de congelamento rápido do congelador de nitrogênio líquido de transporte da Joda, temperatura 70 graus; O processo de congelamento rápido do fio é dividido em duas seções, a primeira é a zona de congelamento superficial e a segunda é a zona de congelamento a temperatura profunda. Depois de entrar na câmara de congelamento, primeiro * primeiro para o resfriamento rápido, ou seja, a superfície é resfriada até a temperatura do ponto de congelamento para congelar a superfície, em seguida, entrar na segunda seção para congelar a temperatura profunda até a temperatura central abaixo de -18 graus, todo o processo de congelamento é concluído em cerca de 20 minutos.