Determinador de Índice de GlitônioÉ um instrumento especializado para a desidratação de farinha em pó de trigo e a determinação do índice de farinha, o princípio é fazer farinha com tampão de cloreto de sódio para fazer farinha, depois lavar com tampão de cloreto de sódio e separar o amido, o açúcar, a celulose e a proteína solúvel na farinha, e remover o excesso de líquido de lavagem, o cola restante é a farinha úmida. Sob o efeito da força centrífuga, o gel de trigo centrifuga a água externamente adesiva e faz com que parte da farinha molhada atravesse a placa do orifício da caixa de setagem, após o cálculo da pesagem, o conteúdo e o índice de farinha molhada na farinha ou na farinha de trigo integral podem ser obtidos, depois de secar a água da farinha molhada com um secador, o cálculo da pesagem pode obter o conteúdo e a retenção de água da farinha seca.

　　Determinador de Índice de GlitônioOs passos operacionais são geralmente os seguintes:

Preparação da amostra: pegue uma certa quantidade de farinha de trigo, grãos de farinha ou farinha integral, geralmente cerca de 10 g, depois de pesar com precisão com a balança, derrame no copo de lavagem.

2, e farinha: adicionar a quantidade apropriada de tampão de cloreto de sódio na farinha do copo de lavagem, geralmente a concentração de 2% -5% de solução de cloreto de sódio, a temperatura da solução deve ser controlada entre 20 ° C e 24 ° C. Inicie o agitador e agite por 1-2 minutos a uma velocidade de rotação de 120r / min ± 2r / min para que a farinha e a solução de cloreto de sódio sejam misturadas adequadamente para formar a farinha.

Lavagem: lavagem repetida da massa com tampão de cloreto de sódio, o tempo de lavagem pode ser definido dentro de 1-15 minutos, geralmente 5-7 minutos. Durante o processo de lavagem, o fluxo de solução é geralmente de 50 mL / min-56 mL / min para remover substâncias solúveis em água, como amido na farinha, até que o líquido de lavagem seja claro, e o resto do gel é a farinha úmida.

4, centrífuga: coloque o linho úmido na caixa de filtro centrífugo, cuidado para não separar a bola de linho. Se você precisar centrifugar apenas uma única bola de lino, é necessário pesar cerca de 3 g de borracha em outra caixa de filtro centrífugo em vez da amostra como peso para equilibrar a centrífuga. Feche e aplace a tampa de centrifugação, definir a velocidade de centrifugação para 3000r / min ou 6000r / min ± 5r / min, o tempo de centrifugação é de 1 minuto. Inicie a centrífuga e espere um momento para abrir a tampa da centrífuga.

5, cálculo de pesagem: com um raspador de aço inoxidável cuidadosamente raspar através da placa de peneiragem, pesando na balança de sensibilidade de 0,01 g, depois de remover a placa de peneiragem sem a peneiragem com uma pinça, também colocar na balança com a peneiragem através da placa de peneiragem, pesando juntamente com a peneiragem para obter o peso total da peneiragem. Para calcular o conteúdo e o índice de glóbio úmido de acordo com a fórmula, o índice de glóbio = peso de glóbio úmido / peso total de glóbio úmido x 100%.

6, secagem (opcional): se for necessário medir o conteúdo de glúten seco e a retenção de água de glúten, você pode conectar a fonte de energia do secador, pré-aquecer por cerca de 10 minutos, abrir a tampa, colocar a glúten úmida na placa de secagem, fechar a tampa e secar por cerca de 6 minutos a uma temperatura de 150 ° C-200 ° C. Pese imediatamente após a retirada para calcular o teor de gordura seca e a retenção de água da gordura.