Primeiro, a fase de congelamento a baixa temperatura é a utilização de refrigerante para absorver o calor do objeto refrigerado durante a evaporação, reduzindo a temperatura do objeto até cair abaixo de -78 ° C, abaixo do ponto de congelamento, fazendo com que a água se aglutine em gelo. Este processo maximiza a conservação da forma original, cor, sabor, nutrientes e atividade da substância.

A seguir é a fase de secagem. Durante o processo de secagem por sublimação, os cristais de gelo em estado sólido são convertidos diretamente em vapor de água gaseoso. Este processo é realizado em um ambiente de alto vácuo, porque a força de ligação das moléculas de água no cristal de gelo em estado sólido é fraca, portanto, em condições de vácuo, a água no cristal de gelo pode subir rapidamente em vapor de água. Ao mesmo tempo, o sistema de aquecimento aquece a substância, fornecendo a energia necessária para a sublimação do vapor de água e acelerando a fuga do vapor de água.

Em seguida, o vapor de água é condensado em água através de um sistema de condensação eficiente. Esse sistema de condensação geralmente inclui condensadores e captadores de água que são capazes de condensar o vapor de água em água de forma eficiente e expulsar o secador de congelamento a baixa temperatura.

Além disso, os secadores congelados a baixa temperatura também estão equipados com um sistema de vácuo para manter um alto nível de vácuo durante o processo de secagem. O sistema de vácuo, através da remoção de gás e água da matéria, cria um ambiente com baixo teor de oxigênio e baixa água que facilita a fuga de vapor de água e a secagem da matéria.

Em resumo, o princípio de funcionamento da secadora de congelação a baixa temperatura é alcançar a secagem eficiente e baixa perda da substância através de duas fases de congelação a baixa temperatura e sublimação. Este método de secagem permite a retenção máxima de nutrientes e ingredientes ativos na substância e é adequado para áreas como alimentos, medicamentos, produtos biológicos e outros.