As gorduras são um dos nutrientes importantes na dieta diária, o Triacilglicerol (TAG) é o principal ingrediente das gorduras vegetais e animais, e a ingestão excessiva de gorduras é a principal causa de obesidade e uma série de doenças crônicas à medida que a qualidade de vida da população melhora. Para responder a esse problema, além de reduzir a ingestão de óleo, encontrar gordura alimentar mais "saudável" tornou-se um ponto quente de pesquisa para acadêmicos nacionais e estrangeiros. Desde a década de 1960, um número crescente de pesquisadores começou a se concentrar nas funções benéficas dos diglicerídeos.

Diacilglicerol (DAG) é um óleo natural, o seu teor de gordura natural é baixo, até perto de 10%, enquanto o teor de DAG do óleo comestível é maior que 27,3% para reduzir a lipideza sanguínea, inibir o crescimento de peso, etc., DAG tem dois isômeros, a saber, 1,3-DAG e 1,2-DAG. Normalmente, com a mesma composição de ácidos graxos, o ponto de fusão do 1,3-DAG é cerca de 10 ° C maior do que o 1,2-DAG, e o efeito de perda de peso é principalmente1,3-diaOs diglicerídeos são um óleo alimentar mais "saudável" do que os triglicerídeos.

Em China, o óleo DAG foi aprovado como um novo recurso alimentar em 2008, e o Conselho Nacional de Saúde e Saúde revisou os requisitos de qualidade do óleo DAG em 2021 para esclarecer que seu processo de produção é feito com óleo de soja, óleo de colza, etc. como matérias-primas, com preparação de lipase, água, glicerina, etc. como principais auxiliares, através da catálise de lipase, por destilação, descoloração, desodorização e outros processos, o teor de DAG no óleo DAG deve ser ≥ 40%. Pesquisadores de vários países avaliaram a segurança alimentar do DAG através de um grande número de ensaios em animais e ensaios clínicos, incluindo genética toxicidade, teratogenicidade, toxicidade por administração repetida e carcinogenicidade, mas ainda não identificaram reações adversas significativas, e o óleo de DAG não apresenta riscos de segurança dentro do consumo diário. Independentemente de ser uma dose única ou a ingestão prolongada de óleo DAG, não há efeitos toxicológicos no corpo humano e pode ser consumido a longo prazo como a gordura alimentar comum.

Em comparação com o óleo comum, DAGEspecialO seu metabolismo faz com que ele tenha funções fisiológicas como inibir o aumento de lipides após as refeições, reduzir a acumulação de gordura corporal, reduzir o peso corporal e regular o açúcar no sangue. Para obter produtos DAG de alta pureza e alta pureza, o uso de tecnologia de destilação molecular para a síntese enzimática catalítica de diglicerídeos para desacido e purificação, através de diferentes estudos experimentais, mostrando que a tecnologia de destilação molecular para a preparação de diglicerídeos de alta pureza tem um bom efeito, a gama de aplicações é muito ampla.