A cerveja é uma bebida antiga da humanidade. A cerveja foi introduzida na China no início do século XX como uma espécie estrangeira. É uma bebida popular feita a partir da fermentação de malte de floco extraído de cevada ou outros grãos. Em suma, a composição da cerveja é muito complexa e é composta por uma mistura de muitos compostos, incluindo açúcares, proteínas, álcool, ésteres, ácidos e terpenos. A flora é uma matéria-prima importante no processo de cerveja e é rica em resinas e óleos. A resina contém uma grande quantidade de substâncias a-ácidas que dão à maioria da cerveja um sabor amargo, enquanto o óleo dá em grande parte o aroma da cerveja.

Um aspecto importante do controle de qualidade durante a fabricação de cerveja é garantir a variedade e o conteúdo de substâncias a-ácidas do vaso. O sabor da cerveja é um indicador de qualidade muito importante para a cerveja e é claramente determinado pela composição química da cerveja. O aroma é um componente importante do sabor, enquanto os compostos orgânicos voláteis (COV) afetam seu aroma. A concentração e o tipo de ingredientes inorgânicos na cerveja podem afetar o sabor, a aparência, a estabilidade do produto e a saúde do consumidor, por isso é necessário realizar testes.

Atualmente, a PerkinElmer é parceira de várias empresas de cerveja com sua força técnica em testes de cerveja. Como essas empresas de cerveja detectam o sabor da cerveja para garantir a estabilidade da qualidade da cerveja? Perkin Elmer tem a resposta!