O leite é uma das bebidas naturais mais antigas, conhecida como “sangue branco”, e a importância para o corpo humano é imaginável. O leite é rico em minerais, cálcio, fósforo, ferro, zinco, cobre, manganês e molibdênio. Raramente, o leite é uma fonte de cálcio para o corpo humano, e a proporção de cálcio e fósforo é muito apropriada para a absorção de cálcio.

O iogurte é um produto lácteo preenchido com leite como matéria-prima, depois de ser pasteurizado e adicionado bactérias benéficas (fermentadores) ao leite, depois de ser fermentado e resfriado. O iogurte não só conserva todas as vantagens do leite, mas alguns aspectos do processo de processamento também se tornam mais adequados para a saúde humana.

Este artigo aborda os gráficos de transmissão de luz e a análise de estabilidade para leite e iogurte usando o analisador de sistemas dispersos LUMiSizer.

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