E se sua próxima bebida à base de plantas tivesse uma cor dourada incrível – natural, estável e sem prejuízo à vida útil? Essa visão está agora mais próxima da realidade.

Um estudo revisado por pares na revista Food Frontier revelou que uma cor estável e brilhante é obtida ao incorporar o pó de cúrcuma em leite de soja por impregnação em pH. Os pesquisadores acompanharam os valores L*, a*, e b* com o espectrocromômetro EZ da HunterLab ColorFlex, avaliando e confirmando a estabilidade do processo natural.

Por favor, note que o ColorFlex EZ foi atualizado para o ColorFlex L2. Para uma transição perfeita e obter mais vantagens, a segunda metade deste artigo fornece mais detalhes.

Principais descobertas da pesquisa

Este estudo fornece fortes respaldos para uma solução prática e em conformidade com os padrões de etiquetagem limpa:

• A taxa de transferência de curcuma do curcuma para o leite de soja é de 94% e mantém o tamanho de partículas e a carga elétrica estáveis.

• O valor b * do leite de soja de curcuma e do leite de soja de curcuma melhoraram em mais de 40 unidades do que o leite de soja comum, apresentando uma cor amarela clara.

• Curcumina-leite de soja em pó e curcuma-leite de soja em pó para armazenamento a -30 ° C durante 30 dias permanecem estáveis

Estes resultados demonstram como a tecnologia de coloração de três valores de estímulo monitora eficazmente o estado de fusão de pigmentos naturais ao longo do ciclo de vida do produto. Mais importante ainda, eles fornecem um caminho para que os produtos lácteos à base de plantas alcancem a cor natural – uma prioridade de marca que se concentra na inovação em etiquetas limpas.

O que significa para os clientes da HunterLab

Produtores de bebidas à base de plantas

Este estudo fornece um esquema escalável para a transferência de pigmentos funcionais. Com o ColorFlex L2, mantenha a consistência de cor durante a vida útil com o ColorFlex L2 através de um simples controle de qualidade de desktop.

Para processadores de curcuma e especiarias

Os lotes de matérias-primas de cúrcuma podem ser verificados sem a necessidade de extratos purificados. As leituras ColorFlex L2 ajudam os compradores a classificar e posicionar rapidamente.

Marcas para produtos nutricionais

Apoia a reivindicação de rotulagem fornecida em sinergia com a proteína e a curcumina. Os dados de três valores de estímulo verificam a uniformidade da dose da preparação.

Equipe de Pesquisa e Desenvolvimento de Ciências Alimentares

Usando um esquema revisado por pares, a embalagem de pH é combinada com o acompanhamento de três valores de estímulo. Pode ser copiado ou estendido para outras matérias-primas vegetais

Para laboratórios de qualidade e fábricas de fundição

A mudança de cor é o principal indicador da degradação da curcumina. Use o ColorFlex L2 para fazer uma avaliação rápida de aprovação/inadequação antes da embalagem.

Conhecimento científico das cores: o significado dos valores L*, a*, b*

Os sistemas de coordenadas cromáticas de Hunter L, a, b e CIE 1976 L*a*b* (CIELAB) são baseados na teoria das cores opostas, que assume que as células fotosensíveis do olho humano percebem as cores através dos seguintes pares de cores opostas:

Em 1976, a Comissão Internacional de Iluminação (CIE) recomendou a adoção do sistema de escala de cores CIE L*a*b* (ou CIELAB). O sistema é projetado para criar um conjunto padronizado de escala de cores aproximadamente uniforme, permitindo que todos os usuários comparem facilmente os valores de cores.

• O valor L* indica a luminosidade, variando de preto (0) a branco (100).

• A gama de cores do eixo a* varia de verde (-) a vermelho (+).

• O eixo b* varia de azul (-) a amarelo (+).

Este método objetivo de medição permite que os fabricantes mantenham a qualidade visual e funcional durante os lotes.

Com a tecnologia ColorFlex L2, os fabricantes podem garantir que os produtos lácteos à base de plantas tenham uma cor consistente durante todo o processo, desde a produção até a colocação nas prateleiras.

Por que o ColorFlex L2 é o melhor espectrocrométrico para bebidas à base de plantas

Atualizamos o confiável espectrocrométrico de 45º/0º ColorFlex EZ para o novo ColorFlex L2. Traga-lhe uma melhor experiência de usuário, sem problemas! Você pode facilmente migrar curvas padrão e dados do ColorFlex EZ para o ColorFlex L2. A fonte de luz xenônica ColorFlex EZ é projetada com iluminação circular de 45°/0°, permitindo uma conexão perfeita entre novos e antigos equipamentos.

O ColorFlex L2 é compacto e requer pouco espaço na mesa, mas oferece um desempenho poderoso, projetado para atender às suas necessidades específicas de medição de cor.

O ColorFlex L2 ajuda a reduzir o desperdício de produtos acabados, contribuir para os objetivos de sustentabilidade e melhorar a imagem da marca e as receitas operacionais.

• Melhore experiência do usuário e repetibilidade para um controle mais rigoroso do processo

• Aumentar o rendimento em ambientes de alta produtividade

• Otimizar a conectividade e a integração de dados em laboratórios modernos

Desenvolvido para enfrentar os desafios atuais em alimentos, produtos nutricionais e produtos vegetais, o ColorFlex L2 garante que seus indicadores de cor sejam consistentes, confiáveis e conformes.

Perguntas frequentes

Qual é a melhor maneira de medir a cor em bebidas à base de plantas?

Utilize um cromómetro espectral como o ColorFlex L2 com geometria 45/0 para rastrear valores L*, a*, b* para obter resultados precisos e reprodutíveis.

A curcuma de gengibre pode dar uma cor estável às bebidas?

Sim, sim. Os estudos mostraram que, quando medidos com o ColorFlex, sua taxa de transferência de curcumina foi de 94% e manteve um desempenho de cor estável ao longo do tempo.

Por que a medição de cores é tão importante para o controle de qualidade?

Ele fornece critérios de avaliação objetivamente quantificados para garantir a consistência do produto, detectar a deterioração da qualidade e manter a qualidade do produto.

Casos de aplicação do cliente: do laboratório à linha de produção

Um fabricante médio de bebidas especializado na produção de bebidas saudáveis à base de aveia e soja usa o sistema ColorFlex L2 para monitorar a consistência dos pigmentos naturais. Depois de mudar a matéria-prima para a cúrcuma natural para fazer uma bebida misturada de erva de cúrcuma, a equipe de inspeção de qualidade acompanhou as mudanças de cor do lote antes e depois da pasteurização através de valores de diferença de cor L*, a*, e b*. A medida não só garante a uniformidade das cores, mas também elimina a verificação visual subjetiva, permitindo que as empresas promovam com confiança o tom “dourado” das bebidas nos rótulos. O laboratório usa o ColorFlex L2 para otimizar o processo de inspeção de qualidade e integrar limiares de aprovação/não aprovação em tempo real na produção.

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Pronto para elevar a consistência de cores a novos níveis? Descubra como o ColorFlex L2 oferece um controle de qualidade mais preciso e eficiência na sua linha de bebidas à base de plantas.