Fermentação anaeróbica de resíduos de cozinhaO princípio é o processo de decomposição da matéria orgânica em biogás (composto principalmente por metano e dióxido de carbono) e estabilização dos resíduos por meio de micróbios anaeróbicos em um ambiente anóxico.

　　Fermentação anaeróbica de resíduos de cozinhaPrincípios básicos:

A fermentação anaeróbia é o processo em que os micróbios, sob condições de deficiência de oxigênio, decomponem matérias orgânicas em compostos simples através de uma série de reações bioquímicas e, finalmente, geram biogás. Todo o processo é realizado em colaboração com vários micróbios anaeróbicos e é dividido em quatro fases:

Fase da Hidrólise

Efeito: A descomposição de matérias orgânicas macromoleculares (como proteínas, gorduras, carboidratos) em pequenas moléculas.

Processo:

Proteína → Aminoácidos

Gordura → Ácidos graxos e glicerina

carboidratos → açúcar único

Microorganismos-chave: Hidrólitos (por exemplo, Bacillus, Bacillus bacterii).

Fase de acidificação (fase de fermentação)

Efeito: substâncias de pequenas moléculas são transformadas em ácidos graxos voláteis (AGV), álcool, hidrogênio e dióxido de carbono.

Processo:

Aminoácidos → Ácidos orgânicos, amônia

Açúcar simples → Ácido acético, propiónico, ácido butílico, etc.

Microorganismos-chave: bactérias fermentadas (por exemplo, Bacillus, Bifidobacterius).

Fase do ácido acético

Efeito: converte ácidos graxos voláteis e álcool em ácido acético, hidrogênio e dióxido de carbono.

Processo:

Ácido propiónico → Ácido acético + dióxido de carbono + hidrogênio

Ácido Butílico → Ácido Acetico + Hidrogênio

Microorganismos-chave: bactérias produtoras de ácido hidroacético (por exemplo, bactérias interativas).

Fase de produção de metano

Efeito: As bactérias metanógenas usam ácido acético, hidrogênio e dióxido de carbono para gerar metano.

Processo:

Ácido acético → metano + dióxido de carbono (mais de 70% do metano produzido)

Hidrogênio + dióxido de carbono → metano + água

Micróbios críticos: metanógenos (por exemplo, o gênero Metanophalmicus, o gênero Methanovirus).