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Wuxi Yuanqing Tianmu Biotechnology Co., Ltd
Datas:2025-05-27Leia:2
Orientação:
Destaques deste estudo
O mutante de alga de ouro A4-1, que contém 43,8% de proteína, foi combinado com a SPI em uma proporção de massa de 5% DAP + 95% SPI durante o processo de extrusão de alta umidade (HME):
Sabor：A elasticidade da extrusão aumentou em 210,6%, a força de masticação aumentou em 141,7% e a dureza diminuiu em 19,36%.
Estrutura：A estrutura tridimensional é rica em fibras, a proporção de alfa-espiral na estrutura secundária aumenta significativamente e o conteúdo de água combinado aumenta significativamente.
Digestão：A digestibilidade analógica in vitro aumentou significativamente em 37,6%, ao mesmo tempo que reduziu o sabor amargo e amargo do extrato.
Fundo da cepa
Mutante A4-1: a partir do tipo selvagem através da técnica de mutação de plasma à temperatura ambiente de pressão constante (ARTP)Auxenochlorella pyrenoidosaA cepa de mutação dourada selecionada.
Vantagens principais: Os mutantes A4-1 em cultura escura são amarelos em comparação com as cepas de tipo verde selvagem (WT), com 118 vezes menos clorofila a e clorofila b não detectada. Os níveis elevados de proteína (44,22% DW), aminoácidos totais (AAs, 34,84% DW) e AA essencial (17,50% DW) aumentaram 31%, 22% e 30% em comparação com WT, respectivamente (p < 0,05).
Destaques técnicos:Detectores em linha de processos de biocultura (BODS)
Fermentação inteligente totalmente automática
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Condições de fermentação
Densidade celular inicial de 1 x 10 ^ 8 células / mL; pH 6,5, controlado pela adição de 1,0 mol / L de ácido nítrico e suplemento de fontes de nitrogênio; temperatura de 30°C; Velocidade de agitação 80 r/min; A velocidade inicial de ventilação é de 1,5 L/min. Os testes de fermentação paralelos foram realizados nas mesmas condições, usando cloreto de amônio (1,52 g/L) ou úrea (1,1 g/L) como fonte de nitrogênio, respectivamente, com a mesma concentração molar de nitrogênio na fermentação acima com nitrato de sódio como fonte de nitrogênio.
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Monitoramento do processo
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Monitoramento em tempo real
Como mostrado nas Figuras 1A e B, a densidade celular e a concentração de biomassa aumentaram continuamente e entraram no período estável em aproximadamente 72 a 84 horas.
Detecção e controle automático de suplementos através de BODS,A concentração de glicose durante o processo é controlada de acordo com o processo e a concentração de nitrogênio é mantida na faixa de 494 ± 53 mg/L através do suplemento (Figura 1D).
Como mostrado na Figura 1E, quando o cloreto de amônio é usado como fonte de nitrogênio, o teor de proteína (43,3% de peso seco) e a produtividade (1,31 g / l / dia) são altos, enquanto o teor de carboidratos (24,1% de peso seco) e o teor total de lipídios (13,8% de peso seco) são baixos.
Descoberta principal: como o pó de microalgas remodela a carne vegetal
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Atualização estrutural
Rede Micro-3D: O eletroscópio de varredura mostra que 5% DAP permite que o extrusor forme uma estrutura de fibra muscular animal com poros uniformes.
Bloqueio de água: ressonância magnética nuclear de campo baixo (LF-NMR) confirmou que a adição de DAP aumenta a proporção de água combinada e melhora a retenção de água do produto. A incorporação de 5% de DAP mostrou a maior proporção de água fixa (83,70%). O aumento da água ligada é geralmente associado negativamente à atividade da água, inibindo assim o crescimento dos micróbios. O teor de água livre diminui em 62%, reduzindo a perda de água.
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Otimização do sabor
Inovação e Perspectiva
Este estudo apresenta uma nova estratégia que utiliza a pó de clorofila (DAP) de mutantes de micrococos nucleóticos defeituosos na síntese da clorofila (cepa A 4-1), que não só elimina as restrições de verde e odor da biomassa de algas tradicionais, mas também aumenta sinergicamente a integridade estrutural e a bioacessibilidade de análogos de carne baseados em SPI em condições de alta extrusão de água. O DAP ajuda a rearranjar a cadeia de polipéptidos da proteína durante o resfriamento por extrusão, aumentando significativamente a elasticidade em 210,6%, o aumento da proporção de água ligada também aumenta a estabilidade do gel de proteína e promove a formação de fibras de proteína, um avanço na otimização da qualidade dos produtos de carne à base de plantas.
O desempenho da fermentação dos mutantes defeituosos das algas verdes (cepas A4-1) na produção de fermentação em massa de microalgas em condições industriais e a manifestação do cloreto de amônio na síntese de proteínas, bem como os mecanismos específicos de papel dos componentes das algas na regulação das interações proteína-macromolécula, podem ser explorados no futuro.
Sobre os Bods
O Bioreaction Online Detection System (BODS) é um instrumento totalmente automatizado para amostragem, processamento, detecção e amostragem on-line de biorreatores. A integração de vários módulos de detecção pode mostrar em tempo real a biomassa no tanque, o consumo de substância e a geração de produtos, e também pode ajustar o sistema de controle de feedback em tempo útil para alcançar o fluxo de controle preciso do substância, melhorar a eficiência do controle do processo de fermentação e fornecer um forte suporte de dados para a otimização do processo de fermentação e a amplificação do processo.
Sobre nós
A Tamaki Bio concentra-se no desenvolvimento e aplicação de equipamentos instrumentais no campo da criação biológica.Tentando transformar e melhorar o modelo de desenvolvimento de variedades tradicionais da indústria através de tecnologia de mutação eficiente e tecnologia de triagem de alto fluxo, melhorar a eficiência da indústria de fabricação biológica e melhorar a competitividade central da indústria biológica do nosso país.Comprometer-se a fornecer soluções excelentes para os desafios da indústria como “desenvolvimento e triagem de células e bactérias ineficientes”, “custos caros de equipamentos relacionados” e “dificuldades de industrialização”.
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