Máquina de pré-arrefecimento a vácuo para frutas e vegetais

Por que os pré-refrigeradores a vácuo resfriam alimentos em pouco tempo

A máquina de pré-resfriamento a vácuo (TX-ZLS200), também conhecida como a máquina de resfriamento a vácuo ou a máquina de resfriamento a velocidade direta, é um nome diferente do mesmo produto. É principalmente

Composto por caixa de vácuo, sistema de bombeamento a vácuo, sistema de refrigeração, sistema de controle, chapa metálica (aço imortal de alta qualidade 304) para venda externa, etc. Pré-refrigerador em vácuo

Sob a função contínua da bomba de vácuo incorporada, a caixa de vácuo forma a diferença de pressão interna e externa. Sob o efeito dessa diferença de pressão, a tabela molecular de água dentro e fora dos alimentos

A pressão superficial diminuiu significativamente. Assim, as moléculas de água rapidamente se transformam de líquido em gás para formar um poço de "vaporização de calor" que é continuamente extraído, levando uma grande quantidade de calor.

Para que os alimentos resfriados, como frutas e verduras resfriadas, carne fresca e cozinha, possam ser resfriados rapidamente e uniformemente.

A máquina de pré-arrefecimento rápido a vácuo, devido às suas características de resfriamento rápido de alimentos, tem sido gradualmente usada na China por alimentos cozinhados, carne fresca, pratos de frutas, frango fresco,

Aplicações aceitas e escaladas por empresas de produção e distribuição de alimentos, como mariscos. Então, por que o pré-refrigerador de vácuo pode preparar alimentos cozidos a cerca de 90 ° C em 15 minutos?

O resfriamento rápido até 15 ° C em 30 minutos pode ser a temperatura objetivo do artesão?

Como todos sabemos, a água existe na natureza em três estados: líquido, gás e sólido. Entre eles, a mudança da água de líquido para gás significa relativamente

A mudança de fase da água requer a absorção de grandes quantidades de calorias dos alimentos e do ambiente, incluindo calor potencial e calor manifestante. Ou seja, água.

Quando a molécula é evaporada de um líquido para um gás, o calor retirado é centenas de vezes maior (medido por estudos experimentais: unidade de massa de água, por líquido).

O calor transferido diretamente em gás é 575,7 vezes maior do que o calor necessário para a água subir 1 ° C sob o líquido).

Então, a vaporização das moléculas de água está diretamente relacionada ao ponto de ebulição, e a tecnologia de pré-refrigeração a vácuo é projetada para alcançar como reduzir o ponto de ebulição das moléculas de água nos alimentos. Como

A tabela abaixo mostra que para reduzir a temperatura dos alimentos para 4 ° C, a pressão atmosférica da superfície da molécula de água cairá para abaixo de 813Pa

caiu a pressão de 0,2 a 03 atmosféricas). A manutenção de baixa pressão da caixa de vácuo é uma tecnologia complexa, além do sistema de vácuo, outras tecnologias auxiliares são necessárias.

Realização.