Mistura de reagentes

Mistura de reagentes

A alfa-amidase microbiana é amplamente utilizada na melhoria do amido e no processamento de grãos em produtos de grãos. O teor de alfa-amilasa endógena nos grãos e seus produtos é importante para o desenvolvimento desses produtos. No processamento do pão, o teor de alfa-amidase deve produzir açúcar suficiente para a levedura absorver e usar, mas não deve ser tão alto quanto a pastabilização excessiva do amido para evitar a produção de aglomerados viscosos e problemas de processamento. Na indústria da cerveja, a alfa-amilosase do malte é um parâmetro de qualidade fundamental. A alfa-amilosase também funciona como aditivo para rações de crepes para acelerar a degradação do amido, produzindo açúcar fermentável suficiente para o crescimento das bactérias. Bactérias, fungos e grãos alfa-amido

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