A aplicação do nariz eletrônico PEN3 na análise da qualidade e frescura dos alimentos é essencial para obter um julgamento ilegítimo, objetivo e inteligente do estado dos produtos através da captura e análise rápida das "impressões digitais odorosas" dos alimentos.

Suas principais aplicações podem ser resumidas em três níveis:

1. A determinação direta da frescura e da corrupção: esta é a aplicação mais madura. O nariz eletrônico, através de uma matriz de sensores, é capaz de detectar com sensibilidade os voláteis característicos (tais como aminas, sulfetos, etanol, etc.) gerados durante o armazenamento de carne, produtos aquáticos, frutas e vegetais, etc. Ao construir um modelo de banco de dados desses "cheiros corrompidos", ele pode distinguir amostras como frescas, subfrescas ou corrompidas de forma rápida e objetiva, substituindo eficazmente a avaliação sensorial artificial subjetiva e pronta à fadiga.

3. Previsão do período de validade e monitoramento dinâmico: o valor do nariz eletrônico não é apenas um julgamento posterior, mas também uma previsão prévia. Ao monitorar continuamente as mudanças contínuas na impressão digital do odor da amostra durante o armazenamento e combinando indicadores químicos ou microbiológicos, um modelo de degradação da qualidade pode ser construído. Isso permite que as empresas prevejam cientificamente o período de validade restante de alimentos, fornecendo suporte de dados para otimizar o gerenciamento de estoque, reduzir perdas e vender com precisão.

5. Classificação de qualidade integrada e identificação de falsidade: além de avaliar se "deteriorado", o nariz eletrônico também avalia "qualidade alta ou baixa". Ele é capaz de distinguir diferentes origens, variedades ou graus de alimentos (por exemplo, chá de diferentes origens, variedades diferentes de maçãs, vinhos de diferentes anos), o princípio é que a composição de sabores voláteis desses produtos em si é diferente. Portanto, também é usado para rastreamento de produtos, autenticação e controle de qualidade de produtos de alta gama.

O nariz eletrônico PEN3 pode ser amplamente utilizado no setor alimentar, principalmente devido às suas características técnicas altamente adequadas às necessidades da indústria:

1. Eficiência objetiva: pode dar resultados quantitativos rapidamente e superar as desvantagens da avaliação subjetiva e fácil de fadiga dos sentidos artificiales.

2. Detecção não danificante: geralmente é necessário apenas coletar o gás do ar superior da amostra, sem danificar a própria amostra.

3. Informações abrangentes: Sua matriz de sensores responde a uma variedade de voláteis e obtém informações integradas de "impressões digitais odoríficas", ideal para analisar sistemas de odores complexos, como alimentos.

Em resumo,A aplicação do nariz eletrônico PEN3 eleva o controle da qualidade dos alimentos do julgamento subjetivo baseado na experiência ao nível da análise objetiva baseada em dados. Sua vantagem é a capacidade de monitoramento on-line rápido, sem danos e capaz de traduzir informações de odores químicos complexos em "gráficos digitais de odores" ou resultados de distinção intuitivos, que abrangem toda a cadeia de gestão de qualidade, desde a recepção de matérias-primas, o controle de processos de processamento, a logística de armazenamento até as vendas finais.