Determinação da composição completa do TPA do pão

Vídeo de apresentação:

Os estruturadores (analisadores de propriedades) são usados ​​para analisar objetivamente a qualidade dos alimentos. A composição completa simula o movimento de mastigação da população por meio de duas análises de compressão, permitindo assim uma análise completa de indicadores sensoriais como dureza, fragilidade, mastigabilidade, replicabilidade, viscosidade e adesividade dos alimentos.