Teste típico de TPA

Princípio do instrumento de qualidade:

O estruturador evita as limitações da avaliação sensorial humana e obtém parâmetros físicos precisos, estáveis e repetitivos. Por exemplo: dureza, solidez, elasticidade, tenacidade, crocantez, masticabilidade, adesividade, adesividade, etc. Quando a amostra é submetida a forças estáticas ou dinâmicas, ela é acompanhada de mudanças na pressão ou deformação. O constructor pode medir com precisão a força, a distância e o tempo. De acordo com a relação entre as três variáveis, os dados analisados obtêm indicadores físicos.

Definição do TPA:

Teste de Qualidade Completa (Análise do Perfil de TexturaEm breve.TPA）A análise de perfil de textura é também conhecida como teste de mastigação de duas vezes. Principalmente, a amostra é comprimida duas vezes simulando o movimento de mastigação da boca humana por meio de uma sonda de texturômetro.Aplicado principalmente em produtos de padaria, como pão, bolo, etc.; Produtos de carne, como presunto, bolas de carne, etc.; produtos faciais; frutas e legumes etc.