Tanque de pasteurizaçãoÉ um equipamento que usa a tecnologia de bactericida a temperatura baixa, controlando a temperatura e o tempo para matar eficazmente os bactérios patogênicos nos alimentos e reter os nutrientes, amplamente utilizado no tratamento de bactericida de produtos lácteos, sucos de frutas, salados de molho, produtos de carne a temperatura baixa e outros alimentos.

Tanque de pasteurizaçãoAs vantagens:

Manter nutrientes e sabores: o aquecimento a baixa temperatura evita a destruição de ingredientes sensíveis ao calor a altas temperaturas.

Vida de conservação prolongada: elimina os principais patógenos, permitindo que algumas bactérias inofensivas sobrevivam e mantendo as propriedades naturais dos alimentos.

Tecnologia madura e baixo custo: o equipamento é simples, adequado para pequenas e médias empresas de alimentos, com baixos custos de manutenção.

Acompanha a tendência de etiquetagem limpa: sem aditivos químicos ou resíduos de radiação, com alta aceitação do consumidor.

Desvantagens:

Não é possível alcançar a "estérilidade comercial": os restos de bactérias resistentes ao calor ainda podem se reproduzir e precisam ser conservados durante toda a cadeia de frio, caso contrário podem se corromper.

Tempo de validade mais curto: o leite pasteurizado tem apenas 1/10 da validade do último em comparação com a esterilização a ultra-alta temperatura (UHT).

Aplicabilidade limitada a alguns alimentos: alimentos ricos em ácidos (como suco de limão) são antibacterianos e podem não necessitar de pasteurização; Alimentos ricos em gordura, como o creme, podem causar oxidação de gordura devido ao aquecimento.

Consumo de energia elevado: aquecimento e resfriamento contínuos são necessários e o consumo de energia é maior do que tecnologias como o processamento de alta pressão (HPP).

Pontos de operação:

Defina a temperatura e o tempo de sterilização de acordo com o tipo de alimento e os requisitos do processo.

Certifique-se de que o sistema de transporte funciona sem problemas e evite a acumulação ou o engarrafamento de materiais.

Verifique regularmente os controladores de temperatura e sensores para garantir que o controle de temperatura seja preciso.