Dispositivo de coleta de gás

A "panela a gás" de pratos fritos é a alma da cozinha chinesa, a nossa empresa projetou esteDispositivo de coleta de gásEm condições de cozinha reais, a coleta quantitativa e qualitativa do "gás da panela" gerado durante o processo de fritura (incluindo substâncias aromáticas, substâncias orgânicas voláteis, produtos de reação térmica, etc.) e a transferência eficiente para o instrumento analítico (GC-MS, etc.), fornecendo suporte de dados estáveis e reprodutíveis para pesquisa de sabor de refeições, desenvolvimento de tecnologia alimentar, desenvolvimento de temperos e avaliação sensorial.

Dispositivo de coleta de gásIntrodução das funções:

1, coleta dinâmica de gás em tempo real

Através de um módulo de aspiração eficiente, as moléculas de aroma, a quantidade de fumo volátil e os sabores críticos que saem da panela durante a fritura são coletados em tempo real, evitando a perda de aroma causada pela difusão térmica.

2 Controle preciso do fluxo

Um controlador de fluxo de massa de alta precisão (MFC) incorporado ou uma bomba de diafragma de velocidade ajustável permitem uma ampla gama de ajustes finas de dezenas de ml/min a vários litros/min. Certifique-se de que o fluxo de captação é constante para que a concentração de gás seja repetida.

3 Enriquecimento e transferência de amostras multimodo

Modo de amostragem direta: o gás da panela entra diretamente no saco de gás com volume predefinido (por exemplo, saco de gás Tedlar) para amostragem direta do GC-MS.

Modo de extração/enriquecimento: a fragrância é enriquecida por meio de módulos como microextração em fase sólida (SPME), tubos de adsorção (como Tenax/Carbotrap) e pré-concentradores atmosféricos.

4 Segurança e limpeza

O dispositivo usa materiais resistentes a altas temperaturas e fumaça de óleo, o módulo de vias de ar é fácil de desmontar e limpar, reduzindo a poluição cruzada; A alta vedação do fluxo geral evita vazamentos de amostras e interferências de fundo.

5 Adapta-se aos principais instrumentos de análise

Conexão perfeita entre cromatografia de gás e espectrometro de massa (GC-MS), GC×GC, PTR-MS ou sistemas nasais eletrônicos para análises colaborativas de múltiplas plataformas.

Pontos técnicos:

1 Projeto de cabeça de amostragem

Usando uma cabeça de amostragem semi-fechada de metal resistente a altas temperaturas, o canal interno é otimizado para um tipo de baixa resistência. A entrada da cabeça de amostragem é equipada com um filtro anti-fumo de óleo ou um dispositivo de remoção de película de óleo removível para evitar que grandes quantidades de gotas de óleo entrem na via do ar.

As aberturas de amostragem podem ser substituídas em diferentes especificações (φ8-20 mm) para se adaptar a diferentes panelas, potências de fogo e pratos.

2 Sistema de controle de fluxo e pressão

Os controladores de fluxo de massa de alta precisão (MFC) são usados ​​para captação de corrente constante, com erros que podem ser controlados em ± 1-2%.

Equipado com circuito de feedback do sensor de pressão para garantir a estabilidade da pressão no tubo durante o processo de aspiração e evitar mudanças na composição da amostra devido à pressão muito baixa. Para captura instantânea de alto fluxo (por exemplo, instantânea de fragrância), o modo de bomba dupla pode ser usado: captura rápida da bomba de grande fluxo e aspiração estável da bomba de pequeno fluxo.

Valor de aplicação:

1 Estudo quantitativo de sabores de pratos: Criação de "mapas de impressões digitais de panela" de pratos para a padronização de pratos da cadeia de refeições de marca.

2 Desenvolvimento de condimentos e especiarias compostas: análise direcional das moléculas chave de sabor liberadas por fragrâncias fritas e fragrâncias explosivas, fornecendo base científica para o desenvolvimento de fórmulas.

3 otimização de equipamento de cozinha inteligente: fornecer dados de feedback de sabor para o robô de vegetais fritos, para alcançar o fogo automático e o controle do tempo.

Pesquisa de segurança alimentar e fumo de óleo: monitorar o conteúdo de substâncias potencialmente perigosas no fumo de óleo para fornecer dados de apoio a pesquisas de ventilação e saúde.